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饺子店从不外传的调馅的秘诀|米面食调味料

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饺子店从不外传的调馅的秘诀|米面食调味料

  • 分类:行业资讯
  • 作者:臻小鲜
  • 来源:http://www.sccfsp.cn/
  • 发布时间:2019-10-27 15:42
  • 访问量:

【概要描述】饺子相信很多人都吃过,也相信很多都喜欢吃饺子。皮薄馅多的特点,尤其是对很多喜欢面食的朋友来说,饺子的魅力不言而喻。不仅如此而饺子的做法非常简单,只需要将饺子馅包进饺子皮里就,并且下锅煮熟可以了。但是饺子好不好吃,饺子馅占据着举足轻重的重要性。今天就跟大家分享一个饺子店从不外传的调馅秘诀。对于调肉馅,每个家庭主妇都有其自己独特的方法,但是有的也会出现小错误,导致做出来的肉馅,口感发柴也不鲜嫩。在我家

饺子店从不外传的调馅的秘诀|米面食调味料

【概要描述】饺子相信很多人都吃过,也相信很多都喜欢吃饺子。皮薄馅多的特点,尤其是对很多喜欢面食的朋友来说,饺子的魅力不言而喻。不仅如此而饺子的做法非常简单,只需要将饺子馅包进饺子皮里就,并且下锅煮熟可以了。但是饺子好不好吃,饺子馅占据着举足轻重的重要性。今天就跟大家分享一个饺子店从不外传的调馅秘诀。对于调肉馅,每个家庭主妇都有其自己独特的方法,但是有的也会出现小错误,导致做出来的肉馅,口感发柴也不鲜嫩。在我家

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饺子相信很多人都吃过,也相信很多都喜欢吃饺子。皮薄馅多的特点,尤其是对很多喜欢面食的朋友来说,饺子的魅力不言而喻。不仅如此而饺子的做法非常简单,只需要将饺子馅包进饺子皮里就,并且下锅煮熟可以了。但是饺子好不好吃,饺子馅占据着举足轻重的重要性。今天就跟大家分享一个饺子店从不外传的调馅秘诀。

吃饺子

对于调肉馅,每个家庭主妇都有其自己独特的方法,但是有的也会出现小错误,导致做出来的肉馅,口感发柴也不鲜嫩。在我家附近,就有这样一家北方水饺的小店,店面虽小,但是前来吃水饺的人却很多。有一次我来到这家店吃水饺时,便请教了老板调制肉馅的方法,老板看我也是他家的常客,便将肉馅的调制技巧传授给了我。自从学会了这个方法后,每次我包饺子或云吞时,肉馅的味道都特别棒,鲜嫩又多汁。下面我就将这个饭店不外传的调肉馅方法分享给大家,跟着我一起来看看吧!

饺子馅

调肉馅

制作食材猪肉、生姜、小葱、花椒、八角、食盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、生抽、香油、鸡蛋

 

方法及步骤

1、起锅烧水,等到水烧开后,放入适量花椒、一个八角煮三分钟,时间到煮好后,关火,把花椒水倒入小碗中放凉备用。然后将准备好的猪肉剁成肉末,生姜洗净切成姜末,一起装入碗中,往里加入少许的食盐,胡椒粉、花椒粉以及适量的鸡精,倒入少量生抽、香油,再打入一个鸡蛋,撒入切好的葱花后,用筷子朝着一个方向搅拌三分钟,让肉馅充分的吸收调料。

2、搅拌均匀后,加入一勺晾凉的花椒水,继续朝着一个方向进行搅拌,将花椒水搅入肉馅中,接下来再放入第二次的花椒水,继续搅拌均匀,最后放入第三勺的花椒水,朝着一个方向搅打上劲。少量多次的加入花椒水对肉馅进行搅拌,是肉馅饱满多汁的关键,大家一定要记住,不要偷懒哦。多次的搅拌均匀后,把肉馅装入一个干净的盘子中,这时我们可以看到肉馅非常的有弹性,我们将其用来包云吞或者包饺子都可以。接下来我就用调好的肉馅来再教大家包一下云吞。

3、首先我们将准备好的云吞皮取出一张放在手掌中,用勺子舀出一点肉馅放在皮上,然后用手指蘸取一点清水抹在云吞皮的四周,将其对折,转个方向后,把两端提起,捏紧,这样我们的云吞就包好啦。接下来起锅烧水,烧开之后往锅里加入少许食盐,再放入包好的云吞。食盐的加入可以防止在煮云吞的过程中,云吞皮破裂。用铲子轻轻推动,等到云吞快熟时,下入两三根小青菜,继续煮。煮熟之后关火盛出,再加入适量调味料就可以食用啦,皮薄馅大,鲜嫩多汁的饺子你学会了吗?

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