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好吃的鱼调味料|臻鲜鱼调料|酸菜鱼

  • 分类:行业资讯
  • 作者:臻小鲜
  • 来源:http://www.sccfsp.cn/
  • 发布时间:2019-09-20 16:49
  • 访问量:

【概要描述】相信有很多朋友对吃鱼是疯狂爱好者吧!鱼肉鲜嫩,口感极佳,不管是蒸、煮、烧、考、都是非常美味。但是对于一道美味的鱼料理来说,鱼调料是必不可少的。下面就跟大家说说酸菜鱼怎么做?酸菜鱼材料:淡水鱼1条调料:酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙 做法:1、将鱼平放

好吃的鱼调味料|臻鲜鱼调料|酸菜鱼

【概要描述】相信有很多朋友对吃鱼是疯狂爱好者吧!鱼肉鲜嫩,口感极佳,不管是蒸、煮、烧、考、都是非常美味。但是对于一道美味的鱼料理来说,鱼调料是必不可少的。下面就跟大家说说酸菜鱼怎么做?酸菜鱼材料:淡水鱼1条调料:酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙 做法:1、将鱼平放

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相信有很多朋友对吃鱼是疯狂爱好者吧!鱼肉鲜嫩,口感极佳,不管是蒸、煮、烧、考、都是非常美味。但是对于一道美味的鱼料理来说,鱼调料是必不可少的。下面就跟大家说说酸菜鱼怎么做?

臻鲜酸菜鱼

酸菜鱼

材料:淡水鱼1条

臻鲜酸菜鱼调料

调料:

酸菜1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,花椒1小把,干辣椒10条,香菜1根,腌鱼材料:蛋清1粒,淀粉1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2汤匙,盐1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙

 

做法:

1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料,用手轻轻抓匀,腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热,然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后,加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅,请注意附后的贴心建议)

7、将锅清洗干净,然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上,最好放上2根香菜即可。

臻鲜酸菜鱼

相信看到这里大家也知道了酸菜鱼的做法,当然做酸菜鱼,鱼调料是重点也十分考验一个厨师的功力。如果不会炒料,可定制酸菜鱼调料,在按照做法上的步骤也是可以做出美味的酸菜鱼的哦。

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